Wysokogórski Ser z Niebieską Pleśnią Blu del Lago d'Alpe - Don Parmigiano Selection

Tradycja i Góralska Selekcja w Linii Don Parmigiano Selection

Włączenie tego luksusowego, alpejskiego sera pleśniowego do naszej elitarnej linii Don Parmigiano Selection to efekt naszych osobistych, rygorystycznych poszukiwań i selekcji na terenie Italii. Ser ten powstaje w kameralnej, rzemieślniczej manufakturze u podnóża włoskich Alp, gdzie mleko zbierane jest wyłącznie z wysokogórskich, czystych ekologicznie pastwisk. Sprowadzając go bezpośrednio, gwarantujemy Państwu dostęp do absolutnego, czystego rzemiosła, wolnego od masowego pośpiechu i przemysłowych ulepszaczy. To wyjątkowa pozycja stworzona dla prawdziwych monarchów smaku, poszukujących niszowości w świecie serów z niebieską pleśnią (erborinati).

Unikalna Struktura i Dwuetapowy Kunszt Dojrzewania

Prezentowany ser przechodzi powolny i precyzyjny proces rafinacji, który trwa przez co najmniej 60 dni. Jego unikalność polega na fascynującym połączeniu dwóch kultur pleśni. Zewnętrzna, kwiecista skórka pokryta puszystą białą pleśnią skrywa pod sobą niezwykle miękkie, wręcz maślane serowe wnętrze, które zostało bogato uszlachetnione niebiesko-zielonym marmurkiem szlachetnych kultur Penicillium roqueforti. W miarę upływu tygodni masa zyskuje wspaniałą, złożoną i otulającą głębię smakową. Skórka sera jest niejadalna.

Złożony Profil Smakowy i Charakterystyka

Blu del Lago d'Alpe charakteryzuje się plastyczną, miękką konsystencją o barwie kości słoniowej, przełamaną geometrycznymi żyłkami pleśni. W smaku jest niezwykle bogaty i zbalansowany – delikatna, aksamitna baza idealnie współgra z lekko pikantną nutą i potężną, aromatyczną złożonością, jaką gwarantuje niebieski marmurek. Łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnego sera alpejskiego z wyrazistym charakterem klasycznych włoskich serów z niebieską pleśnią. Produkt jest naturalnie wolny od glutenu.

Kulinarna Inspiracja i Serwowanie

Dzięki swojej bogatej, otulającej strukturze ser ten jest niekwestionowaną gwiazdą luksusowych desek serów. Doskonale rozpuszcza się na gorących grzankach rzemieślniczych, a także stanowi genialne zwieńczenie dla wykwintnego, kremowego risotto z dodatkiem orzechów lub gruszek. W sztuce food pairingu dla Blu del Lago d'Alpe szukamy dodatków, które perfekcyjnie podkreślą jego szlachetny, leśny i pasterski charakter.

Sztuka Food Pairingu – Rekomendowane Dodatki

Dlatego szczególnie polecamy następujące, tradycyjne kompozycje od piemonckiej marki Marabotto oraz naszej linii Don Parmigiano:

• Fichi e Barolo DOCG (Marabotto): Soczyste figi to absolutna, historyczna klasyka dla wykwintnych serów z niebieską pleśnią. Dodatek legendarnego wina Barolo nadaje konfiturze wielkiej elegancji, która idealnie koresponduje z alpejskim pochodzeniem sera i jego otulającym, głębokim smakiem.

• Salsa Cogna (Marabotto): Dzięki obfitej zawartości chrupkich orzechów laskowych i włoskich oraz gęstego, gotowanego moszczu winogronowego, dodatek ten genialnie wydobywa ziemiste, głębokie i ziołowe nuty typowe dla serów dojrzewających w surowym, alpejskim klimacie. Tworzy z serem niezwykle treściwą, deserową kompozycję.

• Marmolada z Liguryjskich Klementynek ze Skórką (Don Parmigiano): Nasza rzemieślnicza marmolada to nowoczesny i niezwykle modny kierunek. Naturalna, głęboka słodycz klementynek rewelacyjnie przełamuje, łagodzi i wygładza ostry „atak” niebieskiej pleśni, tworząc poezję smaku.

• Ananas e rosmarino (Marabotto): Intrygujący i odważny wybór, który mistrzowsko wykorzystuje aromat świeżego rozmarynu. Ziołowa nuta perfekcyjnie łączy się z aromatami alpejskich pastwisk, a egzotyczna kwasowość ananasa wspaniale odświeża podniebienie, idealnie przełamując maślaną miękkość wnętrza sera.

SKŁAD PRODUKTU:

Mleko krowie, sól, podpuszczka, kultury bakterii kwasu mlekowego, zarodniki szlachetnej pleśni Penicillium roqueforti.