Ser Krowi Tenero di Pascolo Miękki – Don Parmigiano Selection

Alpejska Delikatność i Selekcja w Linii Don Parmigiano Selection

Włączenie wybitnego i niszowego sera Tenero di Pascolo do naszej elitarnej linii Don Parmigiano Selection to owoc naszych osobistych, rygorystycznych poszukiwań autentycznych skarbów włoskiego serowarstwa rzemieślniczego. Ser ten powstaje w kameralnej, wysokogórskiej manufakturze w regionie Piemont, czerpiąc to, co najlepsze ze świeżych, czystych ekologicznie udojów. Sprowadzając go bezpośrednio z północnych Włoch, gwarantujemy Państwu dostęp do bezkompromisowego, czystego rzemiosła, całkowicie wolnego od masowego pośpiechu i przemysłowych ulepszaczy. Słowo Pascolo oznacza po włosku pastwisko, co idealnie oddaje wiejski, naturalny i czysty rodowód tego alpejskiego przysmaku.

Kunszt Dojrzewania na Dębie i Plastyczna Konsystencja

Prezentowany ser Tenero di Pascolo przechodzi powolny, precyzyjnie kontrolowany proces rafinacji, który trwa przez co najmniej 60 dni. Kręgi leżakują dumnie w optymalnym mikroklimacie piwnic, ułożone na szlachetnych deskach dębowych. Jak sama nazwa wskazuje (Tenero), ser charakteryzuje się wyjątkowo miękką, plastyczną i sprężystą konsystencją, która zachowuje niesamowitą aksamitność na podniebieniu. Na przekroju miąższ ma barwę od jasnokremowej do delikatnie słomkowej i jest usiany licznymi, drobnymi otworami (oczkami), charakterystycznymi dla tradycyjnych serów zagrodowych. Skórka sera jest cienka, naturalna i pozostaje niejadalna.

Złożony Profil Organoleptyczny z Surowego Mleka

Fundamentem tego rarytasu jest bezkompromisowa jakość surowca – powstaje on w 100% z surowego mleka krowiego (latte crudo). Dzięki rezygnacji z pasteryzacji, ser zachowuje nienaruszone bogactwo naturalnej mikroflory wysokogórskich łąk. Smak jest niezwykle złożony, głęboki i wybitnie aromatyczny. Na pierwszym planie urzeka nutami świeżego masła i słodkiej śmietanki, które wspaniale rozwijają się, uwalniając subtelne akcenty dzikich kwiatów oraz świeżych ziół alpejskich. Ser jest naturalnie wolny od glutenu.

Gastronomiczna Wszechstronność i Zastosowanie

Dzięki swojej miękkiej, dającej się wspaniale kroić strukturze, ser ten stanowi genialny i niezwykle elegancki punkt programu na każdej luksusowej desce serów premium. Ze względu na swoje spektakularne właściwości plastyczne, rewelacyjnie sprawdza się w kuchni gorącej – idealnie nadaje się do przygotowania tradycyjnego alpejskiego fondue, kremowania potraw oraz jako wyrazisty dodatek zapiekany na chrupkich grzankach rzemieślniczych. W sztuce sommelierskiej Tenero di Pascolo tworzy wyśmienite związki z białymi winami o dobrej mineralności lub lekkimi, owocowymi winami czerwonymi z Piemontu, takimi jak Dolcetto czy młodszego rocznika Barbera.

Sztuka Food Pairingu – Rekomendowane Konfitury

Aby idealnie zbalansować maślaną, miękką strukturę i ziołowy profil tego sera, wyselekcjonowaliśmy cztery rzemieślnicze dodatki z naszej oferty, w tym owocowe kompozycje Don Parmigiano stworzone przez włoskiego rolnika:

• Mus Gruszkowy z Wanilią (Don Parmigiano): Nasza rzemieślnicza composta o wyjątkowo aksamitnej konsystencji to absolutny numer jeden dla tego sera. Subtelna, owocowa słodycz dojrzałych gruszek podkręcona ciepłą nutą wanilii tworzy miękki, deserowy duet, który wspaniale otula mleczny miąższ Tenero di Pascolo, dając czysty efekt "WOW".

• Marmolada z Liguryjskich Mandarynek ze Skórką (Don Parmigiano): Wybitny wybór dla osób szukających orzeźwiających i jasnych akcentów. Cytrusowy, słodko-cierpki profil mandarynki wraz z kawałkami skórki działa jak odświeżający balsam – naturalna kwasowość idealnie „przecina” tłustość miękkiego sera, nadając całej degustacji śródziemnomorskiej lekkości.

• Pere e Moscato DOC (Marabotto): Połączenie delikatnych cząstek gruszki z kwiatowym, słodkim aromatem wina Moscato. Ten elegancki dodatek perfekcyjnie współgra z aromatami alpejskich ziół i traw wyczuwalnymi w serze, pięknie podbijając naturalną słodycz surowego mleka.

• Ananas e rosmarino (Marabotto): Nowoczesna i intrygująca propozycja dla poszukiwaczy nieszablonowych smaków. Egzotyczna słodycz i kwasowość ananasa wspaniale odświeżają podniebienie przy maślanym serze, podczas gdy leśny, głęboki aromat świeżego rozmarynu idealnie łączy się z nutami dębowych desek, na których odpoczywał ser.

SKŁAD PRODUKTU:

surowe mleko krowie, podpuszczka, sól.