Konfitura z czerwonej cebulki - Confit di cipolle rosse

Kandyzowana cebula (np. do bruschetty)

To produkt z najwyższej półki, znacznie bogatszy i bardziej wytrawny niż standardowe wersje. Kluczowym elementem jest tu wino Barbera d'Alba DOC, które nadaje konfiturze szlachetnej kwasowości i owocowej głebi. Wysoka zawartość cebuli, bo aż 60%, przekłada się na gęstrzą teksturę. Wino Barbera d'Alba DOC, słynące ze swojej kwasowości i nut czerwonych owoców, w połączeniu z cebulą  tworzą elegancki, wytrawny profil, który idealnie balansuje cukier. Odczucie aksamitności jest zasługą oliwy extravirgin, która sprawia, że konfitura ma piękną połyskliwość. Ocet balsamiczny zawarty w tej konfiturze jest tylko tłem - niewielka 3% zawartość, pozwala wybrzmieć winu Barbera.

Jest świetnym dodatkiem do bruschetty, czyli pieczone lub grillowanego pieczywo, jak również do serów lubiących wino i mają bogaty wiejski charakter takie jak:

Testun al Barolo DOCG

Gobbo di Gerb

Ubriacone

Bra Duro DOP

Toma del Mulo