Bra Duro DOP

Bra Duro DOP

To ser wytwarzany z surowego mleka krowiego. Charakteryzuje się zwartą konsystencją, z bardzo małymi dziurkami i kolorem, który – w zależności od dojrzewania – waha się od średnio-słomkowego do intensywnie żółtego. Dojrzewa on przez co najmniej sześć miesięcy, umieszczony drewnianych deskach. Najlepiej podawać z młodymi, gotowymi do spożycia czerwonymi winami o średniej treści.

Do tego sera najlepiej pasują dodatki, które zrównoważą jego słoność i przełamią zwartą strukturę, dlatego polecamy:

Cipolle Rosse lub Confit di Cipolle Rosse - słodycz czerwonej cebuli i kwasowość octu balsamicznego idealnie kontrastują z pikantnością dojrzałego sera krowiego. Wersja Confit z winem Barbera dodatkowo podbije regionalny, piemoncki charakter zestawienia.

Pere e Moscato DOC – gruszka to tradycyjny partner dla serów twardych. Dodatek wina Moscato nadaje konfiturze elegancji i kwiatowych nut, które świetnie współgrają z "sianowym" profilem Bra Duro, nie przytłaczając go.

Salsa Cogna – to najbardziej tradycyjny wybór. Cogna to typowy piemoncki dodatek do serów na bazie moszczu winnego i orzechów. Ponieważ Bra Duro dojrzewa na drewnianych deskach i nabiera orzechowych nut, ta konfitura stworzy z nim najbardziej spójną, regionalną kompozycję.

Dla osób poszukujących nietuzinkowych smaków polecamy:

Mostarda di Frutta – jej musztardowy aromat i kandyzowane owoce to genialny, choć odważny kontrast dla surowego mleka krowiego.

Ser dojrzewający 6 miesięcy.

SKŁAD: surowe mleko krowie, podpuszczka, sól.