Toma del Mulo

Toma del Mulo

To ser produkowany z surowego mleka krowiego. Ma słomkowożółtą barwę, usianą małymi dziurkami typowymi dla serów wytwarzanych z surowego mleka. Jego aromatyczna złożoność jest niezwykła, z nutami kwiatów i górskich ziół, oraz trwałym finiszem.

Ser prasowany z surowego mleka krowiego. Skórka niejadalna.

Do tego sera najlepiej pasują dodatki, które podkreślą jego wiejski, ziołowy charakter, nie dominując nad delikatną naturą mleka, dlatego polecamy następujące konfitury:

Ananas e rosmarino - rozmaryn idealnie koresponduje z nutami górskich ziół wyczuwalnymi w Toma Mulo, a kwasowość ananasa odświeża podniebienie przy tłustszym, prasowanym miąższu.

Composta di pere – gruszka z wanilią to subtelne połączenie, które nie przytłoczy kwiatowych aromatów sera. Jest delikatniejsza niż wersja z winem, co pozwala wybrzmieć złożoności surowego mleka.

Marmellata di mandarine – cytrusowa goryczka i słodycz mandarynki świetnie przełamują maślany smak sera. Mandarynka jest bardziej subtelna niż pomarańcza, dzięki czemu lepiej pasuje do "łąkowych" nut Toma Mulo.

Dla osób lubiących kontrasty polecamy:

Ciliegie e peperoncino – słodycz wiśni podbija owocowe akcenty sera, a delikatne muśnięcie chili dodaje mu charakteru na finiszu, nie zabijając smaku ziół.

Dojrzewało przez 60 dni

SKŁAD: surowe mleko krowie, podpuszczka, sól.