Muretino al. Tartufo

Muretino al. Tartufo

To klasyczny ser typu Toma połączony z intensywnie aromatyczną truflą czarną. W smaku słodki i zrównoważony. Konsystencja delikatna i elastyczna, z bardzo małymi, rozproszonymi i nieregularnymi oczkami.

Znakomity ser na deskę serów, do kremowania risotto lub podawany z chlebem.

Aby zrównoważyć smak trufli, zalecamy serwowanie go z kieliszkiem strukturalnego czerwonego wina, na przykład Nebbiolo.

Podawać w temperaturze pokojowej, ale przechowywać w chłodnym miejscu (4°C). Skórka niejadalna.

Dla poszukiwaczy dodatkowych smaczków, polecamy konfitury, które nie przytłumią trufli, lecz podkreślą jej szlachetność lub zbalansują słodycz bazy sera. Dlatego polecamy konfitury:

Fichi e Barolo DOCG (Figi i wino Barolo) – trufle i wino Barolo to klasyczne połączenie z Piemontu. Słodycz figi i struktura wina idealnie współgrają z ziemistym zapachem trufli, tworząc bardzo elegancką, "wieczorową" kompozycję smakową.

Salsa Cogna – polecamy wybór tej konfitury, dla osób szukających głębi. Moszcz winogronowy i orzechy (laskowe i włoskie) mają naturalny, jesienny charakter, który fenomenalnie łączy się z aromatami truflowymi. Orzechy dodatkowo wprowadzają ciekawą teksturę do elastycznego sera.

Pere e Moscato DOC (Gruszki i wino Moscato) – trufla lubi towarzystwo gruszki, która jest delikatna i soczysta. To połączenie jest lżejsze i bardziej odświeżające; wino Moscato podbija naturalną słodycz sera Toma, pozwalając aromatowi trufli wybrzmieć na pierwszym planie.

Confit di Cipolle rosse (Konfitura z czerwonej cebuli z winem Barbera) – wytrawny akcent cebuli i kwasowość octu balsamicznego pomagają "oczyścić" podniebienie między kęsami intensywnie truflowego sera. Dodatek wina Barbera nawiązuje do rekomendacji serwowania tego sera z winami czerwonymi (jak Nebbiolo).

Ser dojrzewający 30 dni.

SKŁAD:  surowe mleko krowie, sól, trufla Tuber aestivum, podpuszczka, ferment mlekowy, aromat, barwnik skórki: E150b