Bastardo del Grappa

Bastardo del Grappa

To tradycyjny włoski ser stołowy typu semicotta (półgotowany), pochodzący z regionu Wenecji Euganejskiej (Veneto), konkretnie z masywu Monte Grappa. Jest on uznawany za tradycyjny produkt rolno-spożywczy. Ser jest półtwardy o zwartej, z czasem stającej się coraz bardziej ziarnistej strukturze. Posiada drobne, nieliczne oczka. Konsystencja w kolorze od jasnokremowego do słomkowego (ciemnieje wraz z dojrzewaniem). Skórka jest gładka, konsekwentna, o barwie słomkowej. Wytrawny i trwały, o wyraźnym ziołowym smaku i aromacie.

Do tego sera, najlepiej pasują dodatki, które przełamią jego intensywność słodyczą lub kwasowością, nie przytłaczając jednocześnie jego tradycyjnego profilu, dlatego polecamy konfitury:

Fichi e Barolo DOCG (Figi i wino Barolo) - to klasyczne, eleganckie połączenie. Figi mają naturalną słodycz, która świetnie kontrastuje z ziołowym posmakiem sera, a dodatek wina Barolo podkreśla regionalny, włoski charakter zestawu.

Pere e Moscato DOC (Gruszki i wino Moscato) - gruszka to tradycyjny partner dla serów typu semicotta. Delikatna słodycz owoców i aromatyczne wino Moscato idealnie współgrają ze słomkowym, dojrzewającym miąższem Bastardo del Grappa.

Salsa Cogna - to wyśmienita konfitura do dojrzałych serów. Dzięki zawartości moszczu gronowego oraz orzechów laskowych i włoskich, Salsa Cogna fantastycznie uzupełnia ziarnistą strukturę sera i podbija jego wytrawne nuty.

Cipolle Rosse (Czerwona cebula z octem balsamicznym) - idealny wybór, jeśli chcesz podkreślić pikantność i ziołowość sera. Słodko-kwaśny profil cebuli i octu balsamicznego z Modeny stanowi wyrazisty kontrapunkt dla maślanego smaku masywu Monte Grappa.

SKŁAD: mleko krowie, sól, podpuszczka, żywe kultury bakterii mlekowych.