Ubriacone

Ser Ubriacone

Ubriacone, co oznacza "pijaka", to ser produkowany z mleka krowiego. Ser umieszczany jest kadziach i zalewany czerwonym winem, a w sezonie wytłokami. Pod koniec procesu dojrzewania skórka sera jest szorstka, nieprzezroczysta i purpurowa; masa nabiera delikatnego, łagodnego, winnego aromatu i wyjątkowego smaku: przyjemnego, aromatycznego i apetycznego.

Dla osób lubiących wzbogacone smaki, przy pomocy konfitur, najlepiej wybrać dodatki, które nawiązują do jego produkcji (winogrona, wino) lub oferują delikatną słodycz, która nie przytłoczy subtelnego aromatu wytłoków, dlatego polecamy następujące konfitury:

Fichi e Barolo DOCG – to połączenie idealne. Skoro ser dojrzewa w czerwonym winie, konfitura z dodatkiem Barolo (króla włoskich win czerwonych) stworzy z nim wspólną, głęboką linię smakową. Figi dodadzą mięsistej słodyczy, która świetnie współgra z purpurową skórką sera.

Salsa Cogna – to z kolei klasyka do "pijanych" serów. Baza z gotowanego moszczu winogronowego to bezpośrednie nawiązanie do procesu powstawania Ubriacone. Orzechy laskowe i włoskie dodadzą chrupkości, która przełamie strukturę masy serowej.

Pere e Moscato DOC – gruszki z winem Moscato to lżejsza, biała alternatywa dla winnych nut sera. Ta konfitura podbije owocowy profil Ubriacone i sprawi, że całość będzie niezwykle apetyczna i deserowa.

Confit di Cipolle rosse – cebula karmelizowana z winem Barbera i octem balsamicznym to propozycja dla tych, którzy chcą podkreślić wytrawny charakter sera. Wino w konfiturze "porozumie się" z winnym aromatem sera, tworząc bardzo elegancką przystawkę.

SKŁAD: mleko krowie, sól, podpuszczka mikrobiologiczna, kultury bakterii.

Skórka barwiona poprzez zanurzenie w zbiornikach z winem Cabernet Veneto. Może zawierać siarczyny.

Skórka nie nadaje się do spożycia.