L'Ubriaco di Bollicine

Ser L'Ubriaco di Bollicine

L'Ubriaco di Bollicine, czyli "pijany bąbelkami", to twardy ser leżakowany w białym winie "Prosecco", który w pełni oddaje ducha regionu, w którym jest produkowany: Veneto. To, co wyróżnia markę Battistella, to precyzja w procesie „upijania” sera. Kręgi są zanurzane w kadziach z winem Prosecco DOCG (z apelacji Valdobbiadene). Ser chłonie aromaty nie tylko z samego płynu, ale również z wytłoków winogron, które oblepiają jego skórkę. Aromat sera jest intensywny i elegancki. Dominuje zapach sfermentowanych winogron, białych kwiatów i dojrzałych jabłek, co jest typowe dla szczepu Glera (używanego do Prosecco). W przeciwieństwie do serów „pijanych” w czerwonym winie (które są korzenne i cierpkie), wersja di Bollicine jest bardziej subtelna, maślana i lekko kwasowa. Na finiszu wyczuwalna jest przyjemna, winna słodycz.

Dla osób szukających bardziej złożonych smaków, jako dodatek polecamy konfitury:

Pere e Moscato DOC – to połączenie absolutnie genialne. Nutka jabłek i białych kwiatów w serze spotyka się tu z aromatycznym Moscato i gruszką. Ta konfitura podbija "winność" sera, ale robi to w sposób jasny i elegancki, idealnie pasując do szczepu Glera.

Ananas e rosmarino – ananas ma kwasowość i egzotyczny profil, który świetnie koresponduje z owocowym bukietem Prosecco. Rozmaryn z kolei doda ziołowego tła, które pięknie przełamie maślaną strukturę sera, nie dominując nad nim.

Composta di pere – dzięki wanilii i czystemu smakowi gruszki, ta kompozycja podkreśli deserowy charakter sera. Jest delikatniejsza niż wersja z winem, co pozwoli Ci w pełni docenić niuanse "pijanej" skórki i aromat sfermentowanych winogron.

Marmellata di mandarine – mandarynka jest słodka i rześka. Jej cytrusowy aromat pasuje do "bąbelkowego" profilu sera znacznie lepiej niż ciężkie czerwone owoce. Doda zestawieniu świeżości, która jest kluczowa w przypadku win musujących.

SKŁAD: pasteryzowane mleko krowie, białe wino (powierzchnia), sól, podpuszczka mikrobiologiczna, kultury bakterii.

Leżakowane z białym winem "Prosecco" z regionu Trevisio. Może zawierać siarczyny.

Skórka nie nadaje się do spożycia.