Provolone Auricchio piccante

Provolone Auricchio piccante

To ser o smaku słynnym na całym świecie, wyjątkowy smak Auricchio Provolone piccante sprawia, że jest natychmiast rozpoznawalny wśród innych serów. Polecany również jako aperitif, starty na makaron lub rozdrobniony na świeżym carpaccio, jest uważany za jeden z najsłynniejszych i najbardziej cenionych typowych włoskich serów. Do tego typu sera, który w tej wersji, jest wciąż kremowy, ale ma już swój charakterystyczny, pikantny "pazur", najlepiej pasują dodatki, które grają z jego wyrazistością, jednocześnie podkreślając jego maślaną strukturę.

Dlatego polecamy następujące konfitury:

Ciliegie e peperoncino – to połączenie idealne dla Provolone. Słodycz wiśni łagodzi pikantność sera, a dodatek papryczki chili w konfiturze rezonuje z naturalną ostrością Provolone, tworząc spójną, energetyczną całość.

Mostarda di frutta – całe owoce z tej musztardy będą stanowić świetny kontrast teksturalny. Ostry aromat gorczycy (musztardy) to tradycyjny włoski sposób na wydobycie głębi smaku z serów typu provolone. Ponieważ owoce są w całości, nie próbuj ich rozsmarowywać. Najlepiej pokrój je na mniejsze cząstki i połóż po jednym kawałku na plastrze sera. Dzięki temu każdy kęs będzie miał idealne proporcje: słony, elastyczny ser + mięsisty owoc + pikantny syrop musztardowy. Syrop z tej musztardy jest bardzo intensywny. Możesz go użyć oddzielnie, "malując" nim kreskę na talerzu obok sera, co pozwoli gościom dawkować ostrość według uznania.

Marmellata di arance – goryczka i słodycz pomarańczy ze skórką doskonale "przecina" tłustość kremowego sera. To bardzo odświeżające połączenie, które sprawia, że ser staje się lżejszy w odbiorze.

Cipolle Rosse – klasyczna konfitura z czerwonej cebuli z octem balsamicznym świetnie komponuje się z serami o zdecydowanym charakterze. Słodycz cebuli wypełni maślany smak sera, a kwasowość octu zbalansuje jego pikantny finisz.

SKŁAD: surowe mleko krowie, sól, podpuszczka, naturalne konserwanty E202, E235