Ser Kozi Ciabrot Dojrzewający w Drewnie Wiśni – Don Parmigiano Selection

Pasterska Tradycja i Selekcja w Linii Don Parmigiano Selection

Włączenie tego wybitnego sera koziego Ciabrot do naszej elitarnej linii Don Parmigiano Selection to efekt naszych osobistych, rygorystycznych poszukiwań najbardziej unikalnych skarbów włoskiego serowarstwa rzemieślniczego. Ser ten powstaje w kameralnej manufakturze, gdzie czyste, surowe mleko kozie pozyskiwane jest od zwierząt wypasanych na ekologicznych, bogatych w różnorodną florę pastwiskach. Sprowadzając go bezpośrednio z Włoch, gwarantujemy Państwu dostęp do bezkompromisowego, czystego rzemiosła, całkowicie wolnego od masowego pośpiechu i przemysłowych ulepszaczy.

Unikalna Rafinacja w Jaskiniach na Deskach Wiśniowych

Kluczem do wyjątkowej delikatności oraz wielowymiarowego profilu sera Ciabrot jest tradycyjny, powolny proces dojrzewania, który trwa przez co najmniej 45 dni. Małe, urokliwe krążki leżakują dumnie w kontrolowanym mikroklimacie naturalnych jaskiń, ułożone na specjalnie wyselekcjonowanych deskach z drewna wiśniowego. To szlachetne podłoże nie tylko pozwala plastycznej masie naturalnie oddychać, ale przede wszystkim oddaje jej subtelne, owocowo-drzewne nuty aromatyczne, które harmonizują i uszlachetniają naturalną kwasowość koziego mleka.

Konsystencja, Charakter i Profil Organoleptyczny

Prezentowana wersja sera Ciabrot jest relatywnie młoda, średniotwarda i niesamowicie przystępna w smaku. Ser ma gładką i cienką skórkę o barwie od jasnoszarego do ciemnoszarego w zależności od dokładnego momentu wyjęcia z piwnicy. Miąższ o barwie eleganckiej kości słoniowej charakteryzuje się wspaniałą, maślaną i aksamitną konsystencją, gdy ser jest młodszy, by w miarę upływu tygodni stawać się bardziej zwartym, kruchym i skupionym. W smaku dominuje urzekający, głęboko mleczny i maślany profil – kozi charakter jest tu niezwykle subtelny, czysty i jeszcze nieintensywny, dzięki czemu ser zachwyca nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z produktami kozimi. Skórka sera jest niejadalna.

Zastosowanie Kulinarne i Domowe Dojrzewanie

Dzięki swojej maślanej i średniotwardej strukturze, Ciabrot stanowi spektakularny punkt programu na wykwintnej desce serów premium. Wyśmienicie komponuje się z owocami, chrupkim pieczywem rzemieślniczym oraz lżejszymi, włoskimi wędlinami. W sztuce food pairingu dla sera Ciabrot warto wybrać rzemieślnicze dodatki, które idealnie podkreślą jego mleczną delikatność i wiejski profil bez ryzyka jego zdominowania.

Szczególnie polecamy następujące cztery kompozycje z naszego butiku:

• Konfitura z Gruszek z Wanilią (Don Parmigiano): Nasz aksamitny mus gruszkowy to najbezpieczniejszy i najbardziej harmonijny wybór dla młodego Ciabrota. Subtelna słodycz owoców i lekka nuta wanilii idealnie współgrają z delikatnym smakiem surowego koziego mleka, pozwalając mu wybrzmieć na pierwszym planie.

• Marmolada z Liguryjskich Mandarynek ze Skórką (Don Parmigiano): To połączenie stworzone dla miłośników rześkich smaków. Naturalna, cytrusowa kwasowość oraz olejki eteryczne zawarte w mandarynkowej skórce wspaniale „przecinają” maślaną strukturę sera, dodając całości orzeźwiającego, jasnego finiszu.

• Pere e Moscato DOC (Marabotto): Połączenie delikatnej gruszki z kwiatowym aromatem wina Moscato tworzy wykwintne, niezwykle eleganckie tło dla młodego sera. Ta lekka kompozycja pięknie uwypukla czysty, śmietankowy profil miąższu.

• Ananas e rosmarino (Marabotto): Wybór dla osób szukających nowoczesności i efektu zaskoczenia. Egzotyczna słodycz ananasa doskonale rezonuje z mlecznością sera, podczas gdy leśny, głęboki aromat świeżego rozmarynu genialnie współgra z drzewnymi nutami wiśni, na których odpoczywał ser.

Ekspercka wskazówka dla koneserów (Zakup całej formy):

Kupując u nas całą, zamkniętą formę o wadze 500-600 g w tradycyjnym, rafiowym wiązaniu, zyskują Państwo żywy produkt rzemieślniczy. Użycie sera po sugerowanym terminie 45 dni nie oznacza jakichkolwiek szkodliwych skutków. Przechowywany w odpowiednich warunkach higieniczno-sanitarnych oraz stałej temperaturze chłodniczej, ser będzie dumnie żył i ewoluował w Państwa lodówce, naturalnie zmieniając swój smak na bardziej wyrazisty oraz zyskując twardszą, suchszą i bardziej zwartą teksturę.

SKŁAD PRODUKTU:

Surowe mleko kozie, podpuszczka, sól.