Ser Kozi Caprotto - Don Parmigiano Selection

Tradycja i Selekcja w Linii Don Parmigiano Selection

Włączenie tego szlachetnego sera koziego do naszej elitarnej linii Don Parmigiano Selection to efekt naszych osobistych, rygorystycznych poszukiwań i selekcji na terenie Italii. Ser ten powstaje w małej, rzemieślniczej manufakturze, gdzie kunszt serowarski przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Sprowadzając go bezpośrednio z Włoch, gwarantujemy Państwu dostęp do absolutnego, czystego rzemiosła, wolnego od masowego pośpiechu i przemysłowych ulepszaczy. To idealna propozycja dla prawdziwych koneserów, którzy poszukują w nabiale niszowości i perfekcji wykonania.

Unikalny Proces Rafinacji na Deskach Jesionowych

Kluczem do wyjątkowości prezentowanego sera jest unikalny proces dojrzewania, który trwa przez co najmniej 60 dni. Kręgi leżakują dumnie w kontrolowanym mikroklimacie na specjalnie wyselekcjonowanych deskach jesionowych. To szlachetne drewno nie tylko pozwala masie serowej naturalnie oddychać, ale przede wszystkim oddaje jej subtelne, żywiczne aromaty. W trakcie tego etapu konsystencja sera zyskuje idealną, średnio miękką, plastyczną i jednolitą strukturę o pięknej barwie czystej bieli.

Charakterystyka, Konsystencja i Profil Smakowy

Włoski ser kozi Caprotto zaskakuje niesamowitym, wyrafinowanym balansem. W przeciwieństwie do powszechnie spotykanych serów z mleka koziego, w odmianie Caprotto charakterystyczne, ostre nuty kozie są niemal niewyczuwalne na podniebieniu. W smaku dominuje urzekająca, głęboka słodycz, delikatność oraz przyjemny, maślany finisz z bardzo subtelnym posmakiem drewna jesionowego. Posiada cudownie aksamitny, dający się łatwo kroić miąższ, który wręcz rozpływa się na podniebieniu. Ser jest naturalnie wolny od glutenu oraz bezpieczny dla osób unikających krowiego białka.

Zastosowanie Kulinarne i Sommelierskie

Dzięki swojej średnio miękkiej, plastycznej strukturze i łagodności, Caprotto stanowi niezrównany punkt programu na ekskluzywnej desce serów premium. Doskonale komponuje się z chrupkim pieczywem rzemieślniczym i owocami. W sztuce sommelierskiej ser ten tworzy wybitne związki z wytrawnymi czerwonymi winami o średnim ciele (medium-bodied), takimi jak toskańskie Chianti czy piemonckie Barbera, które wspaniale podkreślają jego szlachetną i delikatną strukturę.

Sztuka Food Pairingu – Rekomendowane Dodatki

Dla tego sera warto wybrać rzemieślnicze dodatki, które podkreślą jego szlachetny charakter bez ryzyka jego przytłoczenia. Szczególnie polecamy następujące kompozycje od marki Marabotto:

• Salsa Cogna (Marabotto): To wybór "premium" dla tego sera. Zawartość chrupkich orzechów laskowych i włoskich idealnie skomponuje się z nutami jesionowymi, na których dojrzewał ser. Gotowany moszcz winogronowy i owoce dodadzą głębi, tworząc bardzo eleganckie, jesienne połączenie.

• Ananas e rosmarino (Marabotto): To połączenie doda mu nowoczesnej, śródziemnomorskiej świeżości. Tropikalna słodycz ananasa wspaniale współgra z mlecznością, a leśny aromat świeżego rozmarynu świetnie podbije unikalny posmak drewna z procesu dojrzewania.

• Fragole e aceto balsamico di Modena IGP (Marabotto): Słodka truskawka pięknie podbije naturalną słodycz Caprotto, a dodatek oryginalnego octu balsamicznego z Modeny doda delikatnej, winnej kwasowości i charakteru, którego łagodnemu serowi czasem brakuje, by "zaiskrzyć" na podniebieniu.

• Ciliegie e peperoncino (Marabotto): Propozycja dla fanów pikanterii. Naturalna kwasowość wiśni i delikatna ostrość papryczki chili (0,3%) świetnie „odświeżają” podniebienie przy tłustym, delikatnym kozim serze, tworząc bardzo ciekawy, jasny kontrast.

SKŁAD PRODUKTU:

Mleko kozie, podpuszczka, sól.