Pecorino Gran Riserva al. Tartufo

Pecorino Gran Riserva al. Tartufo - ser owczy z truflą

To ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka owczego, którego powierzchnia pokrywana jest olejem z pestek winogron, a następnie poddawany długiemu dojrzewaniu na drewnianych deskach. To wspaniałe połączenie dojrzałego Pecorino Gran Riserva z truflą letnią, które daje niezapomniane doznanie sensoryczne. Niezrównane aromat i smak, z długim, trwałym finiszem, tworzą idealną równowagę. To ser do delektowania się nim podczas degustacji, który najlepiej smakuje w towarzystwie białych win. Skórka niejadalna

Dla osób szukających bardziej złożonych smaków, można pokusić się o dobór dodatku (konfitury). Przy wyborze dodatków do Pecorino Gran Riserva al Tartufo najważniejszą zasadą jest: nie zabić trufli. Trufla to aromat dominujący i szlachetny, więc konfitury muszą być albo bardzo delikatne, albo stanowić dla niej ziemiste, orzechowe tło, dlatego polecamy następujące konfitury:

Pere e Moscato DOC – to absolutnie najlepszy wybór. Delikatność gruszki i kwiatowe nuty Moscato są na tyle subtelne, że pozwalają aromatowi trufli wybrzmieć w pełni. Gruszka tradycyjnie "kocha" z truflą, tworząc elegancki, aksamitny duet.

Salsa Cogna – to wybór dla osób szukających głębi. Trufle i orzechy laskowe (zawarte w tej salsie) rosną w tym samym regionie (Piemont) i naturalnie do siebie pasują. Moszcz winogronowy doda słodyczy, która zrównoważy 12-miesięczne dojrzewanie sera, a orzechy podbiją ziemisty profil trufli.

Composta di pere – jeśli chcesz postawić na czysty minimalizm, ta konfitura jest idealna. Jest jeszcze prostsza niż wersja z winem, pełni rolę wyłącznie "nośnika słodyczy", który łagodzi słony smak dojrzałego sera owczego, zostawiając całą scenę dla aromatu trufli.

Marmellata di clementine – cytrusy i trufla to połączenie nowoczesne. Słodka klementynka z lekką nutą skórki doda świeżości ciężkiemu, dojrzałemu serowi i przełamie jego tłustość, tworząc ciekawy, jasny kontrast dla ciemnych, ziemistych nut truflowych.

Ser dojrzewający 12 miesięcy.

SKŁAD: mleko owcze pasteryzowane, podpuszczka, sól, fermenty kwasu mlekowego, trufla 2%.