Mattonella al peperoncino

Mattonella al peperoncino

To ser wytwarzany metodami rzemieślniczymi, wykorzystując głównie lokalne mleko z pastwisk i szczyptę papryczki chili. Konsystencja sera, która z czasem staje się półtwarda, jest w kolorze kości słoniowej, z drobnymi dziurkami.

Znakomita pozycja na desce serów. Doskonale smakuje pokrojony w kostkę dodany do letnich sałatek, jak również wspaniale się zapieka nadają takim potrawą jak zapiekanka wspaniałych smaczków i aromatów.

Pasteryzowany ser z mleka krowiego z twarogiem podpuszczkowym, o miękkiej konsystencji i aromatycznych ziołach górskich.

Dla sera Mattonella al peperoncino, który łączy mleczno-maślaną bazę z pikantnym finiszem papryczki chili, najlepiej dobrać konfitury, które złagodzą ostrość słodyczą lub wzmocnią owocowy profil dodatków, dlatego polecamy:

Fichi e Barolo DOCG (Figi z winem Barolo) – słodycz fig to klasyczny sposób na zbalansowanie pikanterii chili. Gęsta struktura konfitury i szlachetna nuta wina Barolo stworzą z maślanym serem bardzo eleganckie, głębokie połączenie.

Marmellata di Mandarine (Konfitura z mandarynek) – cytrusy i chili to duet idealny. Słodycz mandarynki z lekką goryczką skórki podbija egzotyczny charakter papryczki, dodając całemu kęsowi niesamowitej świeżości.

Composta di pere (Gruszki z wanilią) – to wybór dla osób, które chcą złagodzić ostrość sera. Delikatna gruszka i waniliowy aromat działają kojąco na podniebienie, pozwalając w pełni wybrzmieć mlecznemu smakowi bazy sera.

Crema dolce di peperone piccante (Słodki krem z papryki i chili) – to wybór "w tym samym tonie" . Składniki konfitury (papryka, chili, jabłko) idealnie korespondują z posypką wewnątrz sera, wzmacniając jego naturalny profil smakowy, ale dodając mu owocowej słodyczy.

Skórka niejadalna.

Polecamy go z czerwonymi winami o średniej treści.

SKŁAD: surowe mleko, podpuszczka, sól, papryczka chili 1%.