Toma Paglia

Toma Paglia

To ser wytwarzany z surowego mleka krowiego. Charakteryzuje się miękką, słomkowożółtą masą z drobnymi, rozproszonymi dziurkami, a w nosie i na podniebieniu wyczuwalne są wyraźne, słodkie aromaty świeżo udojonego mleka. Polecany do nadzienia ravioli, kremowania risotto lub pokrojony na plasterki do ciepłych dań z makaronem.

Jako dodatek do tego sera polecamy:

Pere e Moscato DOC - klasyczne połączenie gruszki i sera krowiego. Dodatek regionalnego, słodkawego wina Moscato idealnie współgra ze słodkim, mlecznym profilem sera Toma Paglia i nawiązuje do rekomendacji podawania go z białym winem.

Fichi e Barolo DOCG - to absolutny klasyk w pairingach serowych. Wytrawne, głębokie wino Barolo w konfiturze doskonale zbalansuje naturalną słodycz sera oraz świetnie połączy się z dojrzałą wersją Toma Paglia (która lubi czerwone wina).

Confit di Cipolle rosse - czerwona cebula na słodko-wytrawnie to świetny partner dla miękkich serów krowich. Dodatek wina Barbera d'Alba nadaje konfiturze elegancki, lekko kwasowy charakter, który przełamie maślaną masę sera, zwłaszcza jeśli podasz go na ciepło w daniach z makaronem.

Fragole e aceto balsamico di Modena IGP - truskawki z octem balsamicznym dają genialny słodko-kwasowy kontrast. Ocet balsamiczny z Modeny wyciąga z mlecznego sera głębię smaku i sprawia, że cała kompozycja staje się bardziej wyrazista i orzeźwiająca.

W zależności od wieku idealnie komponuje się z pełnymi białymi winami i średnio wytrawnymi czerwonymi winami rocznikowymi.

Skórka niejadalna.

Dojrzewało przez 60 dni

SKŁAD: surowe mleko krowie, podpuszczka, sól.