Asiago DOP

Asiago DOP

To ser o długiej tradycji, wywodzący się z płaskowyżu Asiago w Alpach Weneckich, gdzie pasterze wytwarzali go już ponad tysiąc lat temu. To półtwardy ser o miękkiej, elastycznej teksturze w kolorze od białego do lekko słomkowożółtego. W smaku dominuje świeże mleko. Jest delikatny, lekko słodkawy i maślany, z subtelną kwaskowatą nutą. Idealny do kanapek, sałatek oraz do roztapiania np. na pizzy, zapiekankach czy polencie. Skórka niejadalna.

W przypadku sera Asiago DOP, warto poszukać dodatku, który nie zdominuje jego delikatności, lecz subtelnie ją podkreślą lub przełamią lekką kwasowością.

Dlatego polecamy konfitury takie jak:

Pere e Moscato DOC – to najbardziej klasyczne i harmonijne połączenie. Słodycz dojrzałej gruszki idealnie komponuje się z maślanym smakiem Asiago, a kwiatowe nuty wina Moscato wydobywają z sera jego świeży, mleczny aromat. To zestawienie, które spodoba się każdemu, kto ceni tradycyjne, eleganckie smaki.

Marmellata di mandarine – cytrusowy, słodko-cierpki profil mandarynki (wraz z kawałkami skórki) świetnie „odświeża” podniebienie po tłustym, maślanym kęsie sera. Jest to lżejsza i bardziej rześka alternatywa dla cięższych konfitur.

Ciliegie e peperoncino – jeśli szukasz czegoś z charakterem, to połączenie będzie strzałem w dziesiątkę. Słodycz wiśni pasuje do mleczności Asiago, a bardzo delikatna pikanteria chili (zaledwie 0,3% w składzie) ożywia łagodny ser, dodając mu głębi bez przytłaczania jego struktury.

Dla fanów trufli polecamy:

Miele con tartufo (Miód z truflą) – to połączenie to absolutna klasyka i numer jeden w tym zestawieniu. Maślany, delikatnie słodki smak Asiago Fresco stanowi idealne, neutralne tło dla intensywnego, ziemistego aromatu trufli. Miód dodatkowo otula elastyczną strukturę sera, tworząc bardzo luksusową przekąskę.

Salsa Cogna - ponieważ Asiago świetnie się topi, możesz spróbować nałożyć odrobinę Salsa Cogna ciepłą grzankę z rozpuszczonym serem – orzechy i moszcz winogronowy stworzą wtedy bardzo bogatą, jesienną kompozycję.

Ser dojrzewający 20-40 dni.

SKŁAD:  surowe mleko krowie, sól, podpuszczka.