Gobbo di Gerb

Gobbo di Gerb

To sery wytwarzane z owczego mleka, które dojrzewają na deskach jodłowych w naturalnych jaskiniach, gdzie ich skórka wraz czasem dojrzewania pokrywa się czerwonymi plamkami.

Charakteryzuje się kolorem kości słoniowej i mleczno-maślanym smakiem. W miarę dojrzewania smak i aromat stają się wyraźne i intensywniejsze. Skórka niejadalna.

Dla sera Gobbo di Gerb w starszej wersji, który dzięki dojrzewaniu w jaskiniach na deskach jodłowych zyskuje intensywny, leśny aromat oraz wyraźny, owczy charakter, potrzebujemy dodatków, które podkreślą jego szlachetną strukturę i dopełnią nuty "piwniczne" oraz maślane, dlatego polecamy konfitury takie jak:

Salsa Cogna – to wybór numer jeden dla serów dojrzewających w jaskiniach. Gęsty moszcz winogronowy oraz kawałki orzechów laskowych i włoskich idealnie współgrają z nutami drewna jodłowego i ziemistym profilem skórki sera. Bogata tekstura sosu świetnie uzupełnia dojrzałe, owcze mleko.

Confit di Cipolle rosse – starsza wersja Gobbo di Gerb staje się bardziej pikantna i wyrazista. Konfitura z czerwonej cebuli z dodatkiem wina Barbera d'Alba i octu balsamicznego zapewnia odpowiednią kwasowość i głębię, które zrównoważą tłustość i intensywność dojrzałego sera.

Fichi e Barolo DOCG – figi to naturalny partner dla serów owczych. W tej wersji dodatek wina Barolo nadaje całości wytworny charakter, który pasuje do prestiżowego procesu dojrzewania tego sera. Słodycz figi łagodzi intensywny aromat, nie zakrywając jednak unikalnego smaku jaskiniowego dojrzewania.

Ser dojrzewający od 60 dni do 120 dni.

Okres przydatności 60 dni.

Użycie produktu po tej dacie nie oznacza szkodliwych skutków, a jedynie zmianę smaku i tekstury sera, jeśli jest przechowywany zgodnie z odpowiednimi kryteriami higieniczno-sanitarnymi i temperaturowymi.

SKŁAD: surowe mleko owcze, podpuszczka, sól.