Corsaro Nero

Corsaro Nero

Ten długo dojrzewający ser charakteryzuje się wyrazistym smakiem i wyrazistą pikantnością. Doskonale nadaje się do posiłków, jako dodatek do deski serów lub sałatek, oraz starty dodawany do makaronu lub risotto. Konsystencja twarda i zwarta, niekiedy z małymi dziurkami w kolorze białym/słomkowo-żółtym. Jeśli chodzi, o dodatki, do tego sera, który jest mniej słony niż Pecorino Romano, ale zaczyna już pokazywać swój charakterystyczny, tzw. „owczy pazur”, musimy nieco złagodzić dobór konfitur. Powinniśmy poszukamy balansu między podkreśleniem smaku mleka owczego a utrzymaniem tej przyjemnej, kremowej tekstury. Dlatego polecamy następujące konfitury:

Fichi e Barolo DOCG – figi i mleko owcze to połączenie absolutnie komplementarne. Słodycz figi wyciągnie z sera nuty orzechowe, a Barolo doda elegancji, która pasuje do "czarnego" charakteru Corsaro Nero.

Pere e Moscato DOC – gruszka z winem Moscato będzie dla niego idealnym tłem. Jest delikatniejsza niż musztarda owocowa, więc pozwoli wyraźnie poczuć ten subtelny, owczy posmak.

Marmellata di mandarine – słodka z lekką wyczuwalną goryczką, co przy mniejszej słoności sera stworzy bardziej harmonijną parę. Cytrusowy aromat świetnie odświeży kremowy miąższ.

Salsa Cogna – orzechy laskowe i włoskie zawarte w składzie, genialnie komponują się z delikatnym aromatem owczym. Moszcz winogronowy nadaje całości głębi, która sprawi, że degustacja będzie bardziej "ziemista" i rustykalna.

Polecany również do Carbonara, jako mniej słona alternatywa Pecorino Romano.

BEZ LAKTOZY. BEZ KONSERWANTÓW.

To ser dojrzewający naturalnie przez minimum 4 miesiące do 12 miesięcy.

Okres przydatności kilka miesięcy, jeśli jest przechowywany według instrukcji dostarczanych z serem wraz ze specjalnym papierem do przechowywania serów.

Użycie produktu po tej dacie nie oznacza szkodliwych skutków, a jedynie zmianę smaku i tekstury sera, jeśli jest przechowywany zgodnie z odpowiednimi kryteriami higieniczno-sanitarnymi i temperaturowymi.

SKŁAD: mleko krowie, pasteryzowane mleko owcze (≤ 50%), sól, podpuszczka, fermentacja mlekowa.