Sola di Capra

Sola di Capra

Ser wytwarzany z mleka koziego według starożytnej receptury.

Ser o kremowej konsystencji, z aromatem świeżego mleka, śmietanki i ziół górskich. W miarę dojrzewania aromaty stają się intensywne, a smak bardziej aromatyczny. Znakomity dodatek do deski serów, do kremowania potraw, do fondue oraz sałatek.

Dla sera, który wyróżnia się kremową konsystencją, smakiem świeżego mleka i ziołowymi nutami, najlepiej dobrać dodatki podkreślające jego delikatność i wiejski charakter, dlatego polecamy konfitury takie jak:

Ananas e rosmarino – to połączenie idealne dla koziego sera z nutami ziół górskich. Słodycz ananasa i leśny aromat rozmarynu harmonizują z ziołowym profilem sera, nie przytłaczając jego delikatnej, śmietankowej bazy.

Pere e Moscato DOC – gruszka i ser kozi to klasyczny duet. Lekki, kwiatowy aromat wina Moscato świetnie współgra z aromatem świeżego mleka, a delikatność owoców nie dominuje nad subtelnym smakiem Sola di Capra.

Marmellata di mandarine – świeże sery kozie doskonale komponują się z cytrusami. Goryczka mandarynki i jej kwasowość „przełamują” maślaną strukturę sera, dodając całości orzeźwiającego finiszu, co jest szczególnie pożądane przy kremowych serach.

Alternatywnie, jeśli ser jest bardziej dojrzały i intensywny, warto spróbować:

Fragole e aceto balsamico di Modena IGP - kwasowość octu balsamicznego wydobędzie głębię koziego mleka.

Dobrze komponuje się z winami rocznikowymi.

Ser dojrzewający 60 dni.

SKŁAD: mleko kozie, sól, podpuszczka, żywe fermentacje mlekowe.