Salami z winem Barolo DOCG - Salame al Barolo DOCG

SALAMI Z WINEM BAROLO DOCG

To produkt z najwyższej półki. To salami z dodatkiem najszlachetniejszego z piemonckich win, Barolo DOCG 2,5%. Dodatek wina do masy mięsnej zmienia strukturę i wygląd wędliny. Sprawia, że kolor salami staje się intensywniejszy, pełniejszy, a smak i aromat wyrazistszy, z lekko wytrawnym bukietem. Salami umieszczane jest w naturalnej osłonce, ręcznie wiązane i umieszczane w piwnicy, gdzie powoli dojrzewa, pokrywając się naturalną białą szlachetną pleśnią. Produkt jest wolny od glutenu i laktozy. Charakteryzuje się średnio-drobnym mieleniem, co daje spójną, ale wciąż mięsistą strukturę.

Idelne do deski serów, które lubi towarzystwo takich serów jak:

Parmigiano Reggiano DOP 60 miesięcy – to najpotężniejszy z parmezanów. Ma ekstremalnie skoncentrowany smak i mnóstwo chrupiących kryształków. Tylko tak stary ser dotrzyma kroku głębi wina Barolo zawartego w salami.

Ubriacone – to wybór podyktowany podobnym profilem smakowym. Ser dojrzewający w wytłokach winogron idealnie współgra z winnym profilem wędliny. To połączenie aromatów czerwonego wina na dwóch różnych poziomach (mięsa i sera).

Testun del Fen – salami z Barolo dojrzewa w piwnicy, a ten ser dojrzewa w sianie. Ich aromaty – ziemisty, piwniczny i ziołowy – spotykają się w połowie drogi, tworząc klasyczny, rzemieślniczy zestaw z regionu Piemont.

To salami lubi towarzystwo win o solidnej budowie, wysokiej zawartości tanin i dużej koncentracji owoców.